Amerikansk frokostsalat med broccoli (4 pers.)
Som månedens opskrift har vi her i april valgt at lave en amerikansk frokostsalat med broccoli, bacon og andre gode sager! Det er en dejlig ret, let at lave, og med masser af smag! Den passer til 4 personer som frokostret, men kan også bruges som middag hvis du fx serverer til ost bagefter. Vi valgte at drikke den nye hvidvin, vi har fået hjem fra X Winery i Californien, 2008 White X, til salaten og det passede rigtigt godt sammen!
200 g baconterninger
4 bundter broccoli
1 lille rødløg
2½ dl. rosiner
1 dåse vandkastanier
Dressing:
¾ dl sukker
2½ dl. mayonnaise
3 spsk. cidereddike
Pynt: Ristede peanuts og solsikkekerner
---------------------------------------------------
Steg baconterningerne sprøde.
Fjern stilkene på broccolien og del hovederne i små buketter.
Dryp vandkastanierne af.
Hak rødløget og bland det med broccoli, rosiner, vandkastanjer og bacon.
Bland ingredienserne til dressingen og hæld den over salaten. Sæt den i køleskabet og lad den trække nogle timer, gerne natten over.
Før servering drysses solsikkekerner og peanuts over salaten.