Carpineta Chianti DO UT DES (”hvis jeg giver, modtager jeg”) er lavet på 33% Sangiovese, 33% Merlot og 33% Cabernet Sauvignon. Druerne håndplukkes, først Merlot’en og siden Sangiovesen og Cabernet’en. De tre druesorter vinificeres hver for sig. Vinen har ligget 15-16 måneder på nye franske egefade og efterfølgende har den lagret 6 måneder på flaske. 

Vinen har en flot og tæt mørk farve og den trækker nogle fantastiske gardiner. Der er power på vinen – duften er præget af engelsk lakrids, tobak og solbær og så er der meget syre i den. Lakridsen går igen i smagen men man kan også smage Cabernet’en i form af solbær. Der er masser af potentiale i vinen men den smager vidunderligt allerede i dag, hvis den serveres med en smagfuld ret, fx Pasta alla Bolognese.