Flanksteak med bagte rodfrugter (4-6 pers.)
En dejlig og billig ret til de mørke efterårs- og vinterdage. Opskriften er beregnet til 4-5 personer, men beregn rigeligt, for både kød og bagte rodfrugter spiser man meget af. Retten fortjener en vin med saft og kraft og det får du masser af I 2006 Ribera del Riansares Crianza – det gik op i en højere enhed, da vi testede det!
2 stk. flanksteak (okse) i alt ca. 900 g
Lage:
5 fed hvidløg
2 spsk. finthakket frisk ingefær
1 dl. Soyasauce
170 g sukker (eller 4-5 spsk. honning)
4 spsk. friskpresset limesaft
2 spsk. sesamolie
Friskkværnet peber
Bagt kartoffel-rødbede salat:
10-12 kartofler (gerne små)
3-4 rødbeder
3-4 spsk. god olie
2 tsk. groft salt
Peber og timian
Bagte rodfrugter:
2 stk. persillerod
3 stk. pastinakker
3 gulerødder
10-12 jordskokker
Olie, eddike, hvidløg
1 tsk. salt
2 spsk. friskhakket persille
2 kviste frisk rosmarin
Kødet duppes med køkkenrulle, og der laves ridser på tværs af kødet. Kødet kommet i en stor plasticpose. Alle ingredienser til lagen blandes sammen (sukkeret røres godt ud). Det hele kommes i posen til kødet, som herefter lægges i køleskabet mindst fire timer og meget gerne mere. Kødet vendes et par gange mens det marinerer.
Steges 4-5 minutter på hver side i olien og krydres med friskkværnet peber (kan også grilles) VIGTIGT: Købet skal hvile ti minutter inden det skæres ud i meget tynde skiver. (Smager også godt koldt!)
Bagt kartoffel-rødbede salat
Rødbeder og kartofler skrælles og skæres i tern. Rødbede- og kartoffeltern lægges i et ovnfast fast. Olien hældes over og der drysses med salt og peber samt timian. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. til det er mørt. Salaten er lækker som tilbehør til alle kødretter.
Bagte rodfrugter
Rodfrugterne renses grundigt og skæres i tern eller mundrette stykker. Marinaden (olie, eddike hakket hvidløg) røres sammen og rodfrugterne vendes i sammen med rosmarin og persille. Drysses med salt og bages i ovnen en lille time .