Grillet kylling med rosmarinkartofler (4 pers.)
I juni har vi valgt at have 2006 La Mincana Merlot som månedens vin. Vi har forsøgt at servere den til flere forskellige retter, men det passede aldrig helt perfekt. Vi talte derfor med Artenio Dal Martello, der producerer vinen. Han blev meget begejstret for spørgsmålet og kom med flere forslag på mad, der passer til vinen, men da det er sommer, ville vi gerne lave noget på grillen og derfor faldt vores valg på denne opskrift – selvom det kun er to måneder siden vi sidst anbefalede en ret med fjerkræ, så er denne meget anderledes. Det er en meget smagfuld ret, men da det er kyllingen der skal bære smagen, skal tilbehøret være lidt forsigtigt, Vi grillede kartofler og lavede en grøn salat til kyllingen og det gik op i en højere enhed sammen med 2006 La Mincana Merlot!
1 stor kylling (vi brugte en Bornholmerunghane)
200g bacon i tern
1 fed presset hvidløg
3 kviste rosmarin
2 gulerødder skåret i tern
1 stilk bladselleri, skåret i tern
revet skal af 1citron
1 glas hvidvin
salt og peber
750 g nye danske kartofler
2 spsk. god olivenolie
4 kviste rosmarinsalt
Blandet salat (fx rucola og spinat)
4. spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
salt og peber
Kylling: Tør kyllingen og fyld den med bacon, presset hvidløg, rosmarin, citronskal og grøntsagerne. Hæld hvidvinen i kyllingeholderen (du kan også bruge en dåse) og sæt kyllingen ovenpå. Grill den i ca. 1 time ved indirekte varme.
Kartofler: Kartoflerne skrubbes rene og skæres i skiver, før de lægges i en foliebakke og blandes med olie, rosmarin og rigeligt salt. De grilles i ca. ½ time – først 25 minutter ved indirekte varme og sidst 5 minutter ved direkte varme.
Salat: Salatbladene skylles og tørres med et rent viskestykke. Olie og citron piskes sammen og smage til med salt og peber. Hældes over salaten lige før servering.
TIPS: Du kan også lave retten i ovnen. Kyllingen lægges på en bageplade og hvidvinen dryppes over den.. Bages i ovnen ved 140 grader i ca. 1½ time. Kartoflerne bages med i ca. 40 minutter.