I mange år blev vinene fra Sydfrankrig anset for at være af dårlig kvalitet, hvilket nok ikke var helt forkert, for mange producenter havde produceret billig vin i store mængder for at tilfredsstille kravene fra markedet. I slutningen af 70´erne begyndte efterspørgslen efter billig vin at falde, og de sydfranske producenter måtte investere i nyplantninger og ny teknologi. Dét har givet resultater, og i dag kan man få mange spændende og gode vine, men stadig til overkommelige priser, fra de sydfranske områder. En af disse vine er 2007 Merlot Vin de Pays d´Oc, der tappes på flaske af Chantecaille, der er et kooperativ som ligger i Gironde, Bordeaux.

2007 Merlot Vin de Pays er lavet på 100% Merlot, der er den drue, der blandt andet kendes fra Saint Emilion, hvor den giver bløde, fyldige vine.

Og man er ikke i tvivl om at 2007 Merlot Vin de Pays er lavet på Merlot-druen: Vinen har en pæn rød farve, og den trækker nogle flotte gardiner. Vinen har en saftig duft. Der er masser af bær – både hindbær og jordbær - i næsen, hvilket er typisk for Merlot, men der er også noget grønt (friske krydderurter) og en anelse karamel. Det er en meget imødekommende duft. 2007 Merlot Vin de Pays er i god balance, det er en tør vin der fylder pænt i munden og har en dejlig sødme. Selvom der ikke er så megen dybde i smagen, så er det, der er der, ok. Vinen efterlader en let syrlig smag, uden at den dog overdøver sødmen.

2007 Merlot Vin de Pays er en let vin, der vil falde i de flestes smag. Der er ikke meget garvesyre i vinen, og den kan sagtens drikkes uden mad, men den vil også være en god ledsager til lette retter, fx en tærte eller retter med fjerkræ, men den gør sig også til lammekølle.