Som månedens opskrift i juli har vi valgt en  dejlig ret, hvor man griller en marineret svinemørbrad. Jeg serverede på et tidspunkt retten for nogle gode venner, som udbrød: ”Det gør altså en forskel om man steger på panden eller griller”. Og ja: Grillen har sin andel i rettens smag, men marineringen har altså også en hel del at sige, og selvom det tager lidt ekstra forberedelsestid, så er det besværet værd!

2 svinemørbrad, ca. 900-1000 g

Marinade:
2 dl kinesisk soja
1 dl olivenolie
1  spsk. frisk reven ingefær
2 fed knust hvidløg
1 spsk. balsamico-eddike 

Afpuds svinemørbraderne og læg dem i en skål. Pisk marinaden sammen og hæld den over kødet. Sæt skålen i køleskabet og lad kødet trække 3-4 timer. Vend af og til kødet. Tag kødet op af marinaden og dup det tørt med køkkenrulle. Kødet grilles i 15-20 minutter. Det vendes ofte på grillen, og af og til pensles med marinaden.

Ved servering skæres kødet i tynde skiver. 

Pastasalat:
300 g pasta, fx penne
2 spsk. olivenolie
250 g cherrytomater
50 g soltørrede tomater
100 g bacontern
purløg

Dressing:
4 æg
1 tsk. Dijonsennep
3-4 spsk. citronsaft
4 spsk. olivenolie
1½ dl bouillon eller vand
salt og peber 

Kog pastaen efter anvisningen. Dryp den af i en sigte og bland den med olivenolie, mens den er varm. Afkøl. Halvér cherrytomaterne og skær de soltørrede tomater i strimler. Rist baconternene på en tør pande.

Kog æggene i 10 minutter. Pil æggene og del dem i blommer og hvider. Hak æggehviderne. 

Bland pasta, cherrytomater, bacon, soltørrede tomater samt  æggehviderne og hakket purløg.

Æggeblommerne røres sammen med sennep og herefter piskes de jævne med  citronsaft, olie og bouillon/vand. Dressingen smages til med salt og peber, og blandes med salaten lige før servering.