Svinemørbrad i svøb (4 pers.)
Nu ser det endelig ud til at det er blevet forår/sommer – det har vi godt nok også trængt til efter den vinter! Vi har fundet grillen frem og som månedens opskrift her i juni har vi valgt at lave svinemørbrad med fyld af flødeost og bacon. Til retten lavede vi en salat med vandmelon – det ser flot ud og smager rigtigt dejligt! Til maden serverede vi PRIOS MAXIMUS ROBLE, som vi har fået hjem i den super-gode årgang 2008. Det var bare lækkert!
2 svinemørbrad
2 pk. baconskiver
1 pk. Flødeost naturel, 200g
salt, peber og basilikum
2 bdt. grønne asparges
1 bakke rucolasalat
2 små hoveder hjertesalat
½ vandmelon
1 pose ristede pinjekerner
ca. 3 spsk. Balsamicoeddike
---------------------------------------------------------------
4 skiver bacon skæres i 1-2 cm. brede stykker. Disse stykker ristes på panden til de er sprøde hvorefter de lægges på et stykke køkkenrulle. Svinemørbraderne afpudses og hver mørbrad kløves på langs, så den er snittet 2/3 igennem.
I revnen smøres flødeosten i et godt tykt lag og baconternene kommes i. Krydres med salt, peber og basilikum. Så ”samles” mørbraden igen og baconskiverne rulles omkring den, så den samles helt.
Hele mørbraden med svøb omkring placeres i grillen, så den får indirekte varme og grilles 20-25 minutter.
Tilbehør:
Asparges:
Skyl aspargesene og skær/bræk den træede ende af.. Grilles i ca. 5 minutter.
Salat:
Skyl og vask salaterne. Lad dem tørre på et viskestykke eller du kan bruge en salatslynge for at undgå at det ”svømmer over” i overskydende vand. Snit hjertesalatblade og rucola sammen. Ved at gøre dette ”åbnes” rucolaen og giver en kraftigere smag.
Skær vandmelonen i tern af en størrelse på 1x1 cm.
Bland salaterne, vandmelon-ternene og de ristede pinjekerner i en skål og hæld balsamicoeddike over