BBQ Ribs med hjemmelavet coleslaw og grillede majskolber

Anretning:

Skær ribbenene op og servér med ribsauce som dip samt hjemmelavet coleslaw og grillede majskolber. Hertil et glas Black Diamond Petite Sirah!

Beskrivelse:
Grillsæsonen nærmer sig og vi har skudt den i gang med denne dejlige ret hvor steakhouse rub giver en fantastisk smag til de grillede ribben og den hjemmelavede coleslaw fuldender retten. Perfekt til vores bud på årets grillvin, Black Diamond Petite Sirah fra Californien.

​

Ingredienser:

• 3 kg. spareribs
• STEAKHOUSE RUB:
• 2 spsk. løgpulver
• 2 spsk. salt
• 1 spsk. chiliflager
• 2 spsk. rørsukker
• 1 spsk. hvidløgspulver
• 1 spsk. malet koriander
• 1 spsk. gule sennepsfrø
• 2 spsk. sellerisalt
• 1 spsk. paprikapulver
• 1 spsk. tørret rosmarin
• 1 spsk. friskkværnet sort peber
• RIBSAUCE:
• 2½ dl. tomatsauce
• 2½ dl. eddike
• 2½ dl. vand
• 2 tsk. salt
• 1 tsk. honning
• 1 spsk. smør
• peber
• COLESLAW:
• 1 hvidkålshoved, finthakket
• 1 pk. bacon i tern
• 1 dl. mayonnaise
• ½ dl. friskpresset citronsaft
• 1 bdt. forårsløg
• salt og peber
• MAJSKOLBER:
• 4 majskolber
• 50 g. smør
• 1 spsk. chiliflager

​

Vejledning

Steakhouse Rub:

Bland alle ingredienserne. Opbevar i en tætsluttende indpakning indtil rubben skal anvendes.

Ribben:

Gnid ribbenene med rubben og lad dem marinere i en time. Opvarm en grill med låg og gør den klar til indirekte tilberedning. Læg ribbenene på risten og grill dem ved indirekte varme, under låg, i 1 times tid.

Ribsauce:

Bland alle ingredienserne i en gryde og bring i kog. Laddet simre i 15 minutter. Lad det køle ned og opbevar i køleskabet indtil brug.

Coleslaw:

Salt kålen og lad den ligge i en skål en times tid så den taber lidt af sin væske. Sprødsteg baconen. Pres vandet ud af kålen og bland den med mayonnaise, citron, løg og bacon. Smag til med salt og peber. TIP: Coleslawen kan med fordel laves i god tid og opbevares i køleskabet til servering.

Majskolber:Fjern bladene og trådene fra majskolberne og læg dem i isvand i 2-3 timer. Tør majskolberne og fordel flager af smør på dem. Drys med chiliflager. Pak majskolberne ind i staniol og grill dem i ca. 30 minutter.

​

Anretning:
Skær ribbenene op og servér med ribsauce som dip samt hjemmelavet coleslaw og grillede majskolber. Hertil et glas Black Diamond Petite Sirah!